Tajine

De tajine vormt de basis van de traditionele Marokkaanse keuken. De maaltijden worden geserveerd op een elegante schotel die tajine wordt genoemd.

Vlees, vis of groenten pruttelen in de stoom van de kegelvormige deksel zodat het voedsel mals en vochtig blijft. De gerechten worden voorzien van pikante kruiden en kunnen pittiger gemaakt worden met Spaanse peper of natuurlijk minder pittig met de zachtheid van fruit.

Een kookboek boordevol ideeën voor gerechten in de Tajine.