Sous-vide cuisine

de vacuumrevolutie, technieken en recepten

Sous-vide cuisine van Joan Roca, de vacuumrevolutie, technieken en recepten.

Over Sous Vide koken:

Bij de Sous vide techniek maakt men gebruik van luchtdichte zakken, vaak met vlees, in warm water.

Een constante lage temperatuur zorgt voor zeer gelijkmatig gaar worden door het hele voedsel en maakt het vrijwel onmogelijk het te doen mislukken. De luchtdichte zak houdt de voedings- en smaakstoffen vast die anders zouden verdampen of in het kookvocht verloren zouden gaan.

€ 699,99

Levering via bol.com

  • ISBN: 9789073191792
  • Boek Gebonden
  • Pagina's: 192 pagina's
  • Jaar van uitgave: 2010