Grrrben's pagina

Limoncello, een heerlijke mediterraanse citroenlikeur, kun je makkelijk zelf maken.

Deze vinaigrette maakt gebruik van mosterd, voor smaak en stabilisatie van het mengsel, waardoor een dikke vinaigrette ontstaat.

Heerlijke zalmfile uit het boek New Arabian Cuisine. Voor 4 personen, tijd: 30 minuten

Sate van garnalen, inktvis en courgettes voor 4 personen als hoofdgerecht. Of 8 personen als bijgerecht.

Een koude salade van champignons. Lekker als side dish of smaakmaker bij andere salades.

Spaanse knoflooksoep voor 10 personen (en met 10 tenen knoflook) uit de soepkalender.

Courgettetorentjes met mozzarella en tomaat, lekker uit eigen tuin. (Met een beetje mozzeralla uit de winkel)

Jamie zegt “mix together all the ingredients”, en daar heeft hij gelijk in. Er is alleen iets meer over te zeggen, je wilt immers een goede emulsie hebben.

Was de rijst goed, laat hem uitlekken en zet hem opzij. Snijd de kip in kleine stukjes en bestrooi ze met zout en peper. Snijd de chorizo in dikke plakken...

De Zilveren Lepel is vrij beperkt qua vinaigrettes, maar geeft wel een standaard vinaigrette met witte wijnazijn.

Heerlijke soep voor een warme zomeravond.

Pluk de gele bloemen van de courgette ’s morgens vroeg, als de bloemen wijd openstaan, of koop zo’n feestelijk bosje bloemen op de markt. Trek met een pincetje de grote gele stamper eruit, want die is bitter.

Een heerlijke Spaghetti all'amatriciana zoals beschreven in de zilveren lepel.

Een makkelijke maar lekkere salade van paddestoelen en rauwe spinazie.

Een vissoep voor 4 personen. Lekker met wat dille en garnaaltjes.

Uiensoep, dit recept is voldoende voor 4 personen.

Een knoflooksoep uit het boek Moro. Een recept voor 4 personen, gebaseerd op het kookboek, maar met aanpassingen die ik persoonlijk lekkerder vind.

Ook de bloemen van de courgette kun je eten. Zelf Geoogst geeft hier een lekker receptje voor. Eventueel kun je de bloemen ook vullen, met courgette, bijvoorbeeld.

Het doel van marineren is het vlees een andere smaak te geven, het malser te maken en vlees dat niet dadelijk kan worden gebruikt enige dagen houdbaar te maken.

Allerlei soorten vlees kunnen worden gemarineerd, bijv. lamsrug, varkensfricandeau, runderlappen, wildhaas, reevlees, marcassin (jong wild zwijn).

Voor een marinade voor vlees of wild kan men verschillende samenstellingen nemen, dit voorbeeld komt uit het Haagse Kookboek, druk 43.

Het recept Sgombro in cartoccio, heerlijke makreelpakketjes van de barbeque. Uit het kookboek Vinazza.

Tiramisu uit Vinazza. Dit recept is goed voor ongeveer 8 - 10 personen.

Een recept uit het eerdere boek van Merijn Tol. Het boekje - oranjebloesem - is niet meer verkrijgbaar maar dit recept moet iedereen toch zeker proberen. Couscoussalade voor 10 personen