Kookboeken: 'vlees'

In het kookboek Meat deelt Adrian Richardson zijn uitgebreide culinaire kennis over vlees. Richardson onthult alles wat hij weet over rund-, varkens- en lamsvlees, over gevogelte en wild.

Alle slagers geheimen ontrafeld in het ultieme lees-, kijken doe-boek voor iedere worst liefhebber en ambachtelijke doe-het-zelver.

De gerechten in dit boek zijn klassiekers of eigentijdse bewerkingen van John Torode zelf. Allemaal zijn ze overheerlijk en goed beschreven en gefotografeerd.

Nose to Tail Eating van Fergus Henderson gaat in op het bereiden van ieder deel van een plant of dier.

Fergus Henderson's  tweede boek, Beyond Nose to Tail, is het vervolg op Nose to Tail eating

The Whole Beast: Nose to Tail Eating is een echte "foodie" klassieker. Het is het manifest van Fergus Henderson voor het totaalgebruik van ingredienten in de keuken.

Leanne Kitchen leert de lezer hoe je het mooiste stuk rundvlees kiest, hoe je het beste lam kunt bereiden nog veel meer. Een boek met diepgang in vlees.

Patés & terrines is een van de breedste boeken over dit onderwerp. Pates van kaas, terrines van groenten en als je wilt zelfs als toetje.

Rund is geschreven door John Torode, uit Masterchef van de BBC. Een uniek rundvleesboek met meer dan 100 recepten.

Een bijzonder kookboek van Stéphane Reynaud. Het is een kookboek dat naast de receptuur veel verteld over het varken zelf.

Gebraad van rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, gevogelte én vis. Bij elke vleessoort geeft de auteur behalve recepten ook vele heerlijke ideeen en suggesties.

De traditionele Franse keuken thuis is de ondertitel van dit mooie boek. Het neemt de lezer mee op een rondreis door alle culinaire regio's en langs typisch Franse gebruiken.

Thomas Keller deelt elke-dag-recepten in zijn laatste boek.

Het meest complete standaardwerk over charcuterie. Eindelijk in Nederlandse vertaling verkrijgbaar.

The River Cottage Meat Book van Hugh Fearnley-Whittingstall is een uitgebreid boek dat veel meer is dan een vleeskookboek alleen.

Chef-kok David Chang over Aziatische smaken en onberispelijke ingrediënten, over Ramen noodles en zijn voorkeur voor varkensvlees.