Spaanse Knoflooksoep

(Gebaseerd op 1 stem)

Spaanse knoflooksoep voor 10 personen (en met 10 tenen knoflook) uit de soepkalender.

olijfolie
200 g spekjes
10 tenen knoflook
1-2 el (milde) paprikapoeder
500 ml rode wijn
2½ l ossenstaartbouillon
sojasaus

Een ruime scheut olijfolie in een koekenpan doen, spekjes voorzichtig fruiten.

Minstens 10 knoflooktenen persen (afhankelijk van de grootte van de tenen. Voor de liefhebber kan er wel een heel bolletje in de soep!). Knoflook meefruiten, pas op voor verbranden.

Paprikapoeder erbij en ook dat meefruiten. Zo krijgt de soep straks een mooie rode
kleur. Dan de wijn en bouillon erbij en nog een uurtje of langer heel zachtjes laten pruttelen. Naar smaak sojasaus erbij doen.

Tip: Het lekkerst is het als je de soep koud laat worden en later weer voorzichtig opwarmt. Je kunt hem dus heel goed een dag van tevoren maken.

Door username op 1 april 2010.