Je winkelwagen is leeg
winkelwagen
logo kookboeken shop
  • Snelle bezorging
  • Lage verzendkosten
  • Bestellingen lopen via bol.com

Onderwerpen: Vlees | Vis | Groenten | Biologisch | Vegetarisch | Klassiekers | Gastronomie | Naslagwerk | Specialistisch

Je bent hier: home > Samantha Clark > Moro > recepten > Sopa de Ajo (knoflooksoep)

Sopa de Ajo (knoflooksoep)


Een knoflooksoep uit het boek Moro. Een recept voor 4 personen, gebaseerd op het kookboek, maar met aanpassingen die ik persoonlijk lekkerder vind.

knoflooksoep

Ingredienten:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 bol knoflook (origineel 4)
  • 100 gram chorizo
  • 2 eetlepels bladpeterselie (origineel 1 theelepel tijm)
  • 1 theelepel zoet paprikapoeder (was 1/2 theelepel)
  • 1 liter kippenbouillon
  • 4 gepocheerde eieren
  • 4 sneden turks brood (was ciabatta)
  • Zout en (zwarte) peper

Bak de knoflook in de schil (wel in losse tenen) voor ongeveer 20 minuten in een pan met een beetje olie. Laat ze iets afkoelen op keukenpapier en druk ze uit hun schil. Maak dit met een vork fijn.

Bak de chorizo ondertussen op laag vuur voor een minuut of 5. Voeg de knoflook toe en laat nog even bakken. Voeg paprikapoeder toe - ik doe zelf ook graag een beetje gemalen komijn erin - en roer de kippenbouillon erdoor.

In een andere pan pocheer je ondertussen de eieren. Dit gaat het beste met eieren op kamertemperatuur en een beetje azijn in de pan met water. Ook kun je voordat je de eieren in de pan doet het water even goed roeren zodat het ei in het midden blijft.

Het brood moet even geroosted worden zodat het lekker knapperig is.

Maak de soep op smaak met zout en peper en doe het in een wijde kom. Voeg een gepocheerd ei toe en een stuk brood, een stukje selderij als garnering en serveer direct.

knoflooksoep

Door username op 1 april 2010.

Bladeren door de recepten: soep moro knoflook

Alle recepten uit Moro

Moro

Kookboek Moro

Een kookboek van Sam & Sam Clark, van het restaurant Moro London. Een uitgebreide kijk in de geuren en kleuren uit de aromatische mediterrane.

€ 19,95

Dit boek is niet (meer) leverbaar

Meer recepten: