Je winkelwagen is leeg
winkelwagen
logo kookboeken shop
  • Snelle bezorging
  • Lage verzendkosten
  • Bestellingen lopen via bol.com

Onderwerpen: Vlees | Vis | Groenten | Biologisch | Vegetarisch | Klassiekers | Gastronomie | Naslagwerk | Specialistisch

Je bent hier: home > Nathan Myhrvold > Modernist Cuisine

Modernist Cuisine

The Art and Science of Cooking

Over dit kookboek:

  • Auteur: Nathan Myhrvold
  • Hardcover, 2400 bladzijden
  • In het Engels geschreven
  • 1e druk, 2011
€ 507,95

Levering via bol.com


wens dit boek Toevoegen aan verlanglijst

Beschrijving van Modernist Cuisine

Modernistische Cuisine is de nieuwe standaard voor professionele chefkoks. Dit kookboek is geschreven door Dr Nathan Myhrvold , Chris Young en Maxime bilet.

De Modernistische Cuisine is een encyclopedie en een gids voor de wetenschap van de hedendaagse keuken. De 6 volumes te dekken geschiedenis en fundamenten van koken, technieken en apparatuur, dieren en planten, ingrediënten en de bereiding, recepten en als laatste deel de keukenhandleiding.

Op de Gourmand World Cookbook Awards van 2010 werd het boek uitgeroepen tot "het belangrijkste kookboek van de eerste tien jaar van de 21e eeuw". In totaal beslaat het boek 2.438 pagina's, een gewicht van 21 kilogram.

Deel 1: History and Fundamentals
Deel 2: Techniques and Equipment
Deel 3: Animals and Plants
Deel 4: Ingredients and Preparations
Deel 5: Plated-Dish Recipes

Deel 6 is een praktische spiraal gebonden handleiding. Dit deel bevat enkele samenvattingen van de eerdere delen plus de receptuur. Het is gemaakt voor in de keuken, en gedrukt op waterbestendig, scheurvast, synthetisch papier.

'Een fascinerend overzicht van de technieken van de moderne gastronomie.' (Heston Blumenthal)

'Modernist Cuisine will change the way we under­stand the kitchen.' (Ferran Adrià)

Nathan Myhrvold gaf bij de TED conferentie een presentatie over zijn zijn boek Modernist Cuisine, Cooking as never seen before.

Modernist Cuisne Compleet

 

 

Beoordeling:

Aangeraden boeken:

Wijnencyclopedie Wijnencyclopedie

De Wijnencyclopedie van Jancis Robinson is een zeer complete wijnencyclopedie en door velen het beste werk op dit moment genoemd.


Lees verder
Flavour Thesaurus Flavour Thesaurus

The Flavour Thesaurus is geen kookboek maar een smaakboek. Ooit afgevraagd waarom sommige smaken zo goed samengaan en andere niet? De Flavour Thesaurus biedt uitkomst.


Lees verder
Topkoks voor Thuiskoks 3 Topkoks voor Thuiskoks 3

In een handomdraai een gerecht van restaurant El Bulli, Sergio Herman of Ramon Beuk op tafel zetten? Dat kan met Topkoks voor Thuiskoks 3.


Lees verder

Bladeren op onderwerp: moleculair | naslag | professioneel

Recensies

Van dit kookboek is nog geen recensie beschikbaar.

Schrijf zelf een recensie.

Recepten

Van het kookboek Modernist Cuisine zijn nog geen recepten beschikbaar.

Stuur zelf een recept op.

Nathan Myhrvold

Eigenschappen

  • ISBN 13: 9780982761007
  • Gewicht: 21001 gram
  • Afmeting: 356 x 381 x 432 mm
  • Uitgeverij: TASCHEN
  • Dit boek is Engelstalig

Medewerkers

  • Co-auteur(s): Young, Chris / Bilet, Maxime