Je winkelwagen is leeg
winkelwagen
logo kookboeken shop
  • Snelle bezorging
  • Lage verzendkosten
  • Bestellingen lopen via bol.com

Onderwerpen: Vlees | Vis | Groenten | Biologisch | Vegetarisch | Klassiekers | Gastronomie | Naslagwerk | Specialistisch

Je bent hier: home > Heston Blumenthal > Op zoek naar de Perfectie

Op zoek naar de Perfectie

Moleculair koken met Heston Blumenthal

tijdelijk gratis verzending

Over dit kookboek:

  • Auteur: Heston Blumenthal
  • Hardcover, 320 bladzijden
  • In het Nederlands geschreven
  • 1e druk, 2007
€ 39,95

Levering via bol.com


wens dit boek Toevoegen aan verlanglijst

Beschrijving van Op zoek naar de Perfectie

Heston Blumenthal is een van de beroemdste chef-koks ter wereld. Hij heeft naam gemaakt met originele - en volgens sommigen bizarre - gerechten als Slakkenpap en In stikstof gepocheerd roerei met baconroomijs. Deze en andere gerechten worden geserveerd in zijn internationaal vermaard restaurant The Fat Duck. Toch besloot Heston dat het tijd was om terug te gaan naar zijn wortels. Hij wilde al zijn creatieve talenten richten op het opnieuw uitvinden van enkele van de bekendste en vaak heel slecht bereide klassieke Britse schotels.

Om dat te kunnen doen, reisde hij de wereld af op zoek naar 'perfecte' versies van acht gerechten die de ruggengraat vormen van het Britse culinaire erfgoed: Gebraden kip met geroosterde aardappels; Pizza; Worstjes met puree; Biefstuk; Spaghetti bolognese; Vis met friet; Schwarzwäldertaart; Suikerstrooptaart met roomijs.

Ieders opvatting van 'perfectie' is anders. Daarom interviewde Heston deskundigen en koks en gebruikte ook zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken om uit te vinden waarom deze klassieke gerechten zo fantastisch zijn. Hij onderzoekt de oorsporng van elk gerecht, hoe en waar de beste ingrediënten te vinden zijn, en natuurlijk alle verschillende manieren om ze tot in de perfectie te bereiden. Daarbij geeft hij allerlei culinaire tips van onschatbare waarde: van zaken als hoe je aardappels snijdt voor onberispelijke friet en wat de kenmerken zijn van het allerbeste rundvlees, tot de geheime ingrediënten die in de perfecte spaghetti bolognese zitten.

Op zoek naar Perfectie onderzoekt de rol die eten speelt in ons leven en onze herinneringen. Het boek is ook een volledig origineel, inspirerend en fascinerend onderzoek van de fundamenten van goed koken.

Beoordeling:
 (Gebaseerd op 2 stemmen)

Aangeraden boeken:

Modernist Cuisine Modernist Cuisine

De Modernistische Cuisine is een encyclopedie en een gids voor de wetenschap van de hedendaagse professionele keuken.


Lees verder
Alinea Alinea

Alinea geeft de exacte recepten zoals die in het restaurant Alinea in Chicago geserveerd worden.


Lees verder
Op zoek naar de Perfectie / 2 Op zoek naar de Perfectie / 2

Op zoek naar de Perfectie deel 2 geeft een fascinerende, originele en inspirerende kik op acht nieuwe klassiekers in het Britse culinaire erfgoed.


Lees verder

Meer boeken van Heston Blumenthal

Bladeren op onderwerp: moleculair | blumenthal | perfectie

Recensies

Van dit kookboek is nog geen recensie beschikbaar.

Schrijf zelf een recensie.

Recepten

Van het kookboek Op zoek naar de Perfectie zijn nog geen recepten beschikbaar.

Stuur zelf een recept op.

Heston Blumenthal

Heston Blumenthal is een autodidact die bekend is geworden door The Fat Duck, het beroemde restaurant uit Engeland. Het restaurant staat bekend om zijn experimentele gerechten, vaak gebaseerd op scheikundig koken, en heeft 3 Michelin sterren. The Fat Duck wordt vaak het beste restaurant ter wereld genoemd.

Voor de BBC heeft Heston Blumenthal de serie In Search of Perfection gepresenteerd. Hierin probeerde hij, vaak op de meest vernieuwende manieren, doodnormale recepten te perfectioneren.

> Bekijk alle boeken van Heston Blumenthal

Eigenschappen

  • ISBN 13: 9789073191495
  • Gewicht: 1055 gram
  • Afmeting: 26 x 190 x 244 mm
  • Uitgeverij: Good Cook Publishing

Medewerkers

  • Vertaler(s): MacLean, K.