Goed koken

Goed koken en wat je daarvoor moet weten

Over de auteur

Bekijk omslag

Over dit kookboek:

Auteur: Harold McGee
Hardcover, 552 bladzijden
In het Nederlands geschreven
1e druk, 2010

€ 34,95

Dit boek is niet leverbaar

wens dit boek Toevoegen aan verlanglijst

Beschrijving van Goed koken

Goed koken en wat je daarvoor moet weten kun je bij het klaarmaken van alle gerechten gebruiken. Het is een handzame gids waarin moderne ontdekkingen in de culinaire wetenschap zeer toegankelijk vertaald worden naar praktische tips die voor iedere kok nuttig zijn.

Goed koken is geen kookboek, maar een gids die de je helpt de weg te vinden in het groeiende aanbod van ingrediënten, receptuur en keukenapparatuur, om je in staat te stellen betere gerechten te serveren.

Deze nieuwe McGee is geschikt voor amateurkoks die hun kennis willen vergroten, thuiskoks die betere gerechten willen maken en chef–koks die streven naar perfectie in hun restaurant.

'Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Goed koken van Harold McGee werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden.' (Wine & Food Professional)

'Bijna zou ik kunnen overwegen met mijn eigen vraag-en-antwoordrubriek te stoppen.' (Johannes van Dam)

Beoordeling:

(Gebaseerd op 2 stemmen)

Aangeraden boeken:

French Provincial Cooking

Met een altijd aanwezige eenvoud verkent Elizabeth David de authentieke smaken en texturen van de provincies Elzas, Provence, Bretagne, en de Savoie.

Lees verder

De Grote Larousse Gastronomique

De Grote Larousse Gastronomique is het klassieke naslagwerk voor koks. Het boek bevat in totaal meer dan 3.800 recepten aan aanverwante artikelen.

Lees verder

Cooking for Geeks

Cooking for Geeks is een ode aan vindingrijkheid en nerdy creativiteit in de keuken. Een intrigerend kookboek en een uitstekende bron voor inspiratie.

Lees verder

Meer boeken van Harold McGee

Over eten & koken
Goed koken

Bladeren op onderwerp: encyclopedie | mcgee | processen | wetenschap | gastronomie

Recensies

Toegankelijk en zeer toepasbaar!

Wederom een topboek van Harold MacGee. Goed koken gaat over de moderne wetenschap van het koken, maar vertaald dit in praktische en uiters leesbare informatie.

Je hoeft zeker geen sterrenchef te zijn om wat aan dit boek te hbben, maar ik weet zeker dat ook zij dit boek lezen!

Door Serrebes op 20 november 2010.

Schrijf zelf een recensie.