Je winkelwagen is leeg
winkelwagen
logo kookboeken shop
  • Snelle bezorging
  • Lage verzendkosten
  • Bestellingen lopen via bol.com

Onderwerpen: Vlees | Vis | Groenten | Biologisch | Vegetarisch | Klassiekers | Gastronomie | Naslagwerk | Specialistisch

Je bent hier: home > Eric Ripert > On the Line

On the Line

On the Line, Eric Ripert

Over dit kookboek:

  • Auteur: Eric Ripert
  • Hardcover, 239 bladzijden
  • In het Engels geschreven
  • editie, 2008
€ 44,95

Levering via bol.com


wens dit boek Toevoegen aan verlanglijst

Beschrijving van On the Line

On The Line is het verhaal van restaurant Le Bernardin. Le Bernardin is al 25 jaar een toprestaurant uit New York en wordt gemanaged door chefkok Eric Ripert. Eric Ripert is een uitzonderlijke chef die nog gewoon in de keuken, achter de pannen en het fornuis te vinden is.

Zijn boek On the Line gaat over het continu hoog houden van de kwaliteit van het voedsel, het service level, de discipline van het personeel en alle andere zaken die je in een restaurant als Le Bernardin tegenkomt. Uitzonderlijk is de diepte waarin On the Line dit behandeld. Het kookboek staat vol met foto's en anekdotes over alles wat hier mee te maken heeft.

Het personeel wordt voorgesteld, handgeschreven receptuur van gerechten en menu's zijn gefotografeerd, de filosofie van het restaurant wordt beschreven en Ripert beschrijft met passie over het plezier dat hij beleefd aan topkwaliteit eten.

Natuurlijk staan er ook veel heerlijke gerechten in. Le Bernardin is een zeer hoogstaand visrestaurant, dus voor de liefhebbers van vis is het boek echt een aanrader.
Het bevat recepten met wilde zalm, sint-jakobsschelpen met gerookt zeezout, zeeduivel met aardappel en truffel en een heerlijke saus van rode wijn en brandy (aanrader!). Ook de pot-au-feu met voorjaarsgroenten en voorjaarspaddestoelen als de morielje is uitstekend.

Beoordeling:

Aangeraden boeken:

Pier Pier

Pier geeft inzicht in de topgerechten van het gelijknamige restaurant in Sidney. Greg Doyle, chefkok en eigenaar van Pier, deelt 99 van zijn "signature dishes".


Lees verder
Vis en Vega Vis en Vega

4 x in de week geen vlees, met het nieuwe kookboek Vis en Vega is dat geen probleem meer. Deze heerlijke recepten krijgen iedereen aan een gezondere levensstijl.


Lees verder
Momofuku Momofuku

Chef-kok David Chang over Aziatische smaken en onberispelijke ingrediënten, over Ramen noodles en zijn voorkeur voor varkensvlees.


Lees verder

Bladeren op onderwerp: vis | bernadin | NY | chef | ripert

Recensies

Van dit kookboek is nog geen recensie beschikbaar.

Schrijf zelf een recensie.

Recepten

Van het kookboek On the Line zijn nog geen recepten beschikbaar.

Stuur zelf een recept op.

> Bekijk alle boeken van Eric Ripert

Eigenschappen

  • ISBN 13: 9781579653699
  • Gewicht: 1157 gram
  • Afmeting: 25 x 216 x 248 mm
  • Uitgeverij: WORKMAN PUBLISHING
  • Dit boek is Engelstalig

Medewerkers

  • Co-auteur(s): Muhlke, Christine