Je winkelwagen is leeg
winkelwagen
logo kookboeken shop
  • Snelle bezorging
  • Lage verzendkosten
  • Bestellingen lopen via bol.com

Onderwerpen: Vlees | Vis | Groenten | Biologisch | Vegetarisch | Klassiekers | Gastronomie | Naslagwerk | Specialistisch

Je bent hier: home > David Chang > Momofuku

Momofuku

De echte Aziatische keuken volgens top-chef David Chang van de succesvolle restaurantketen Momofuku

Over dit kookboek:

  • Auteur: David Chang
  • Hardcover, 304 bladzijden
  • In het Engels geschreven
  • editie, 2009
€ 27,95

Levering via bol.com


wens dit boek Toevoegen aan verlanglijst

Beschrijving van Momofuku

Momofuku is een fenomeen. Het boek is van David Chang, chefkok van de Momofuku bars en bekroonde restaurants in New York. Er is een Momofuku Noodle Bar, de Ssäm Bar, Ko, en de Milk Bar.

Het Momofuku kookboek verteld het verhaal achter de chef maar laat vooral zijn kookkunsten zien. Uitgedrukt in recepten natuurlijk.

Chef-kok David Chang heeft zijn eentje een revolutie ontketend in New York met zijn gebruik van gewaagde - onbekende - Aziatische smaken en onberispelijke ingrediënten, zijn kennis en kunde van de Ramen noodles, Japans "streetfood" en zijn grondige toewijding aan varkensvlees.

Dit is een must-read voor iedereen die echt geniet van voedsel.

Bekijk hieronder een paar recepten uit dit unieke kookboek. Van links naar rechts: Octa vinaigrette dressing, gebraden kip, groenten in zuur, varkensvlees voor ramen noodles en gestoomde broodjes en als laatste het recept voor de broodjes zelf.

preview momofuku
preview momofuku chicken recipe
preview momofuku pickles recipe
preview momofuku pickles recipe
preview momofuku pickles recipe
 

 

Beoordeling:
 (Gebaseerd op 2 stemmen)

Aangeraden boeken:

Le Bernardin Cook Book Le Bernardin Cook Book

Een boek over het restaurant Le Bernardin in New York. Een in vis gespecialiseerd boek dat al jaren aan de absolute top staat.


Lees verder
The Whole Beast The Whole Beast

The Whole Beast: Nose to Tail Eating is een echte "foodie" klassieker. Het is het manifest van Fergus Henderson voor het totaalgebruik van ingredienten in de keuken.


Lees verder
Groot Indonesisch kookboek Groot Indonesisch kookboek

Een echte culinaire klassieker. Hele generaties Nederlanders hebben dankzij dit boek de Indonesische keuken leren kennen.


Lees verder

Bladeren op onderwerp: aziatisch | NY | chang | noodles | varkensvlees

Recensies

Inspirerend. Recepten soms ontoegankelijk

Momofuku is een inspirerend boek over een jonge kok die met zijn Noodle shops New York heeft veroverd. David Chang verteld zijn verhaal, over zijn liefde voor noodles en zijn beslissingen die hem naar zijn huidige positie hebben gebracht.

De indeling van het boek is gebaseerd op zijn restaurants. Dus niet op gerechten of ingredienten zoals vlees, vis of vegetarisch. Dit maakt het soms wel wat lastig een passend recept voor je smaak te vinden. Een ander nadeel is dat de ingredienten soms moeilijk te vinden zijn. Geen idee waar je vleeslijm haalt bijvoorbeeld. 

Wel is het een boek wat ik graag lees, en nog liever uit kook. Het inspireerd, maakt je wat jaloers op de chefkok. En je wil naar zijn restaurant. Ik in ieder geval wel!

Door username op 8 maart 2010.

Schrijf zelf een recensie.

Recepten

Octo vinaigrette

Deze dressing is eigenlijk ontworpen om de krachtige smaak van inktvis en zeewier bij te staan. Geen dressing voor een salade, daar is het te sterk voor. Maar wel heerlijk bij allerlei soorten vis en vlees.

Zelf een recept insturen?

David Chang

David Chang is de chef-kok en eigenaar van Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssäm Bar, Momofuku Ko, en Momofuku Bakkerij & Milk Bar, alle gevestigd in New York.

Hij is benoemd tot een Food & Wine Best New chef-kok, een GQ Man of the Year, a Rolling Stone Agent of Change en een Bon Appetit Chef van het Jaar.

Hij heeft al drie James Beard Awards gewonnen: Rising Star Chef, Beste Chef New York City en Best New Restaurant (Momofuku Ko). Momofuku is zijn eerste boek.

> Bekijk alle beoordelingen
> Bekijk alle recepten uit dit boek
> Bekijk alle boeken van David Chang

Videovoorbeeld

Bekijk Momofuku van binnen op onderstaande video. In enkele seconden blader je virtueel door het boek.

Meer video

Andere filmpjes:

The River Cottage Cook Book The River Cottage Cook Book
Van The River Cottage Cook Book is een video beschikbaar.
 
video Bekijk video.
Moro Londen Moro Londen
Van Moro Londen is een video beschikbaar.
 
video Bekijk video.
Paddestoelen uit de keuken van Carluccio Paddestoelen uit de keuken van Carluccio
Van Paddestoelen uit de keuken van Carluccio is een video beschikbaar.
 
video Bekijk video.
De Zilveren Lepel De Zilveren Lepel
Van De Zilveren Lepel is een video beschikbaar.
 
video Bekijk video.
Casa Moro Casa Moro
Van Casa Moro is een video beschikbaar.
 
video Bekijk video.

Eigenschappen

  • ISBN 10: 030745195X
  • ISBN 13: 9780307451958
  • Gewicht: 1261 gram
  • Afmeting: 25 x 210 x 260 mm
  • Uitgeverij: Random House Inc
  • Dit boek is Engelstalig

Medewerkers

  • Co-auteur(s): Meehan, Peter