Je winkelwagen is leeg
winkelwagen
logo kookboeken shop
  • Snelle bezorging
  • Lage verzendkosten
  • Bestellingen lopen via bol.com

Onderwerpen: Vlees | Vis | Groenten | Biologisch | Vegetarisch | Klassiekers | Gastronomie | Naslagwerk | Specialistisch

Je bent hier: home > Pellegrino Artusi > De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten

De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten

De Nederlandse vertaling van La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, het beroemde boek van Pellegrino Artusi, dat de Italiaanse keuken op de kaart zette.

Over dit kookboek:

  • Auteur: Pellegrino Artusi
  • Hardcover, bladzijden
  • In het Nederlands geschreven
  • 5e druk, 2004
€ 49,95

Dit boek is niet leverbaar


wens dit boek Toevoegen aan verlanglijst

Beschrijving van De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten

De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten van de beroemde Italiaan Pellegrino Artusi is een absolute klassieker binnen de Italiaanse keuken.

Artusi heeft het boek eind 19e eeuw geschreven en het is het eerste boek dat de complete Italiaanse keuken samenvatte. Een ode aan de regionale verschillen en diversiteit van de Italiaanse keuken.

Gelukkig heeft uitgeverij Pereboom voor een zeer goede vertaling gezorgd. De vertaalsters kozen ervoor de tekst niet te bewerken en het is zeer verzorgd uitgegeven.

De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten is voor het eerst uitgebracht in 1891 als La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. In het jaar 1910, toen Pellegrino Artusi overleed, had het zijn veertiende editie bereikt. Markant detail is dat Artusi op het moment van schrijven problemen had om zijn boek gepubliceerd te krijgen. Uitgeverijen waren niet geinteresseerd, men had niet verwacht dat een verzameling van regionale recepten de interesse van een groot publiek zou trekken.

Beoordeling:

Aangeraden boeken:

Cuisine, 1000 klassiekers uit de Franse keuken Cuisine, 1000 klassiekers uit de Franse keuken

Deze kookbijbel brengt u duizend bekende Franse gerechten, stuk voor stuk klassiekers van de rijke Franse culinaire traditie.


Lees verder
English Food English Food

English Food van Jane Grigson is de klassieker over het Engels culianaire erfgoed. Het boek stamt oorspronkelijk al uit 1974 maar wordt door Penguin nog steeds uitgegeven.


Lees verder
Ramsay Ramsay's beste menu's

De Britse chefkok Gordon Ramsay heeft in dit kookboek 52 heerlijke menu's samengesteld. Allen bestaan ze uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een desserts.


Lees verder

Meer boeken van Pellegrino Artusi

Bladeren op onderwerp: wetenschap | gastronomie | italiaans | klassieker | culinair | kunst

Recensies

Van dit kookboek is nog geen recensie beschikbaar.

Schrijf zelf een recensie.

Recepten

Van het kookboek De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten zijn nog geen recepten beschikbaar.

Stuur zelf een recept op.

Pellegrino Artusi

In Italie is Pellegrino Artusi net zo beroemd als Verdi en Puccini. Elders wordt hij wel de Escoffier van Italie genoemd. Vóór Artusi was er geen sprake van een Italiaanse keuken.

Er bestonden talrijke plaatselijke kooktradities zonder veel onderlinge samenhang. Artusi reisde het land af, verzamelde, proefde, noteerde. Met aanstekelijk enthousiasme bracht hij als eerste het land culinair in kaart en smeedde het daarme tot een eenheid waar politici alleen van konden dromen.

Artusi was zelf geen professionele kok. Alle recepten die hij verzamelde probeerde hij thuis uit. De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten is de collectie van een gepassioneerd liefhebber. De klassieke italiaanse keuken is zonder 'de Artusi' eenvoudig ondenkbaar.

> Bekijk alle boeken van Pellegrino Artusi

Eigenschappen

  • ISBN 13: 9789077455265
  • Gewicht: 1454 gram
  • Afmeting: 45 x 181 x 252 mm
  • Uitgeverij: Pereboom, Uitgever

Medewerkers

  • Vertaler(s): Voogd, P. de / Geuzebroek, M.
  • Illustrator(s): Besten, J. den