Je winkelwagen is leeg
winkelwagen
logo kookboeken shop
  • Snelle bezorging
  • Lage verzendkosten
  • Bestellingen lopen via bol.com

Onderwerpen: Vlees | Vis | Groenten | Biologisch | Vegetarisch | Klassiekers | Gastronomie | Naslagwerk | Specialistisch

Je bent hier: home > Filip Verheyden > De Basis

De Basis

Koken begint bij de basis. Het eerste boek van uitgeverij Homarus

Over dit kookboek:

  • Auteur: Filip Verheyden
  • Hardcover, 320 bladzijden
  • In het Nederlands geschreven
  • 1e druk, 2004
€ 23,85

Levering via bol.com


wens dit boek Toevoegen aan verlanglijst

Beschrijving van De Basis

De Basis is het eerste boek van Homarus Culinaire Uitgeverij, in 2004 opgericht door culinair auteur Filip Verheyden en foodfotograaf Tony Le Duc. Het is een statement: wie wil koken kan niet zonder de basis, wie wil experimenteren heeft de basistechnieken nog meer nodig. In dit kookboek vindt de lezer 150 basisrecepten die elke amateurkok bij de hand moet hebben.

Maar de auteurs gaan nog een stap verder. Zij gingen ook op zoek naar innoverende bereidingswijzen en technieken die nog maar net zijn ontwikkeld maar die stilaan hun plaats opeisen in de keuken van de 21ste eeuw.

Een kookboek vol klassieke recepten als erwtensoep en consommé, de beste bereidingstechniek voor aardappelpuree, frieten, aardbeienconfituur, bladerdeeg, biscuit en sausen als mayonaise, pesto, béarnaise en witte wijnsaus.

Alles overzichtelijk verdeeld in korte hoofdstukken. Ook wie nu eindelijk het verschil wil weten tussen snijtechnieken als brunoise en julienne of hoe men vlees moet opvullen zonder dat de vulling er tijdens het braden uitloopt kan in de basis terecht.

Het boek heeft een mooie harde kaft en is overzichtelijk geschreven. Alle recepten zijn gefotografeerd door Tony le Duc.

 

Beoordeling:

Dit kookboek hoort bij:

Homarus box de basis, het product, het gerecht (verzamelbox)

Aangeraden boeken:

What to Cook and How to Cook it What to Cook and How to Cook it

What to Cook and How to Cook it is het ultieme stap-voor-stap boek voor iedereen die tot in perfectie wil leren koken.


Lees verder
Paddestoelen uit de keuken van Carluccio Paddestoelen uit de keuken van Carluccio

Misschien wel het meest uitgebreide kookboek over paddestoelen. Naast de vele recepten ook een veldgids over eetbare en giftige paddestoelen.


Lees verder
Het Smaakpretpark Het Smaakpretpark

Maak kennis met de Kleurrijke Framboos, de Lieflijke Appel en de Mislukte Druif, wandel door het Grote Smaakbos, vaar rond in de Suikerbootjes, bekijk het Knaagmuseum en dwaal rond door de Zintuigengrot!


Lees verder

Meer boeken van Filip Verheyden

Bladeren op onderwerp: technieken | handboek | leerboek | basis

Recensies

Van dit kookboek is nog geen recensie beschikbaar.

Schrijf zelf een recensie.

Recepten

Van het kookboek De Basis zijn nog geen recepten beschikbaar.

Stuur zelf een recept op.

> Bekijk alle boeken van Filip Verheyden

Eigenschappen

  • ISBN 13: 9789077695012
  • Gewicht: 431 gram
  • Afmeting: 23 x 128 x 169 mm
  • Uitgeverij: Exhibitions International

Medewerkers