Catalan Cuisine

Catalonië is een regio waar je eigenlijk maar weinig culinair nieuws van ontvangt.
Toch is het een keuken die een buitengewone diversiteit bevat.

Colman Andrews heeft het allemaal beschreven in dit boek. Een autoritair werk op het eten, de wijnen en de kooktechnieken van Catalonie.

Dit is typisch een boek van Colman Andrews - de inhoud is grondig onderzocht, inzichtelijke en meeslepend om te lezen, en vol goede recepten.
De oorsprong van de keuken en haar smaken worden goed beschreven. Evenals de technieken die gebruikt worden.

De inhoudsopgave van Catalan Cuisine:

• Author's Note
• Introduction
• Part One: Where, Who, And What
  - Over de taal en eetgewoonten van de Catalanen
• Part Two: Sauces
  - Allioli, picade, samfaina en natuurlijk Sofregit, de beroemde Catalaanse basissaus van ui en tomaat.
• Part Three: The Raw Materials
  - Over de basisingredienten van de catalaanse keuken. Aubergines, ansjovis, olijven en -olie, slakken, alles wordt uitgebreid besproken.
• Part Four: Themes And Variations
  - Catalaanse pasta (Fidues), Paella en vis en vleesstoofschotels worden in verschillende facetten besproken.
• Part Five: Wines Of The Paisos Catalans
  - Geen Spaans kookboek is compleet zonder een lijst van heerlijke Spaans/Catalaanse wijnen
• Appendices
  - inclusief een gids voor de uitspraak van de gerechtnamen.
• Bibliography
• Index
• About the Author