Je winkelwagen is leeg
winkelwagen
logo kookboeken shop
  • Snelle bezorging
  • Lage verzendkosten
  • Bestellingen lopen via bol.com

Onderwerpen: Vlees | Vis | Groenten | Biologisch | Vegetarisch | Klassiekers | Gastronomie | Naslagwerk | Specialistisch

Je bent hier: home > Eten en drinken algemeen > Erik van Loo > Nicole Willemse > Sauzen

Sauzen

"Sauzen vormen het fundament van mijn signatuurgerechten. Als ik mijn basisstelsel van sauzen niet tot mijn beschikking heb, dan ben ik net zo onthand als een zuurdesembakker zonder moederdeeg." (Erik van Loo & Nicole Willemse)

  • Auteur: Erik van Loo & Nicole Willemse
  • Hardcover, 175 bladzijden
  • In het Nederlands geschreven
  • 1e druk, 2011
  • Uitgeverij: Carrera
  • ISBN 13: 9789048809905
€ 29,50

Levering via bol.com

Beschrijving Sauzen

Sauzen van Erik van Loo gaat over sauzen, bouillons, jus en fonds. Voor van Loo is saus niet enkel een smaakverrijker, het is de start en het eind. Het boek gaat over de weg die een saus aflegt om saus te worden.

Volgens Van Loo slaat saus een brug van hoofdingrediënt naar gerecht. 'Saus is de verbindende schakel tussen wijn en spijs'.

Het boek is bedoeld voor professionele koks en serieuze amateurkoks. Alle gerechten in Sauzen hebben een toegankelijke receptuur en zijn voorzien van heel duidelijke fotografie.

Gerelateerde boeken:

Topkoks voor Thuiskoks 2 Topkoks voor Thuiskoks 2

52 wereldgerechten van Gordon Ramsay, Jonnie Boer, Herman den Blijker, Jamie Oliver, Erik van Loo en vele anderen


Lees verder
Topkoks voor Thuiskoks 3 Topkoks voor Thuiskoks 3

In een handomdraai een gerecht van restaurant El Bulli, Sergio Herman of Ramon Beuk op tafel zetten? Dat kan met Topkoks voor Thuiskoks 3.


Lees verder
Modernist Cuisine Modernist Cuisine

De Modernistische Cuisine is een encyclopedie en een gids voor de wetenschap van de hedendaagse professionele keuken.


Lees verder

Bladeren op onderwerp: saus | sauzen | loo | parkheuvel | professioneel

Recensies

Van dit kookboek is nog geen recensie beschikbaar.

Schrijf zelf een recensie.

Eigenschappen

  • Auteur: Erik van Loo & Nicole Willemse
  • ISBN 13: 9789048809905
  • Gewicht: 979 gram
  • Afmeting: 22 x 218 x 238 mm